Svi poslodavci koji obavljaju djelatnost u odjeljcima NKD-a 2007, 55 i 56 (smještaj te priprema i usluživanje hrane i pića) moraju uzeti u obzir Kolektivni ugovor ugostiteljstva u dijelu koji se odnosi na obračun najniže plaće. Za utvrđivanje najniže plaće bitna je osnovna plaća. Osnovna plaća koja je objavljena u Kolektivnom ugovoru ugostiteljstva (Nar. nov., br. 36/18.) za ugostitelje koji nemaju svoj kolektivni ugovor mijenjana je na temelju Dodatka I o izmjenama i dopunama Kolektivnog ugovora ugostiteljstva sklopljenog 27. ožujka 2018. godine (Nar. nov., br. 28/19.). Ta promjena se primjenjuje od 1. travnja 2019. godine.
U nastavku se daje pregled tih osnovnih plaća.
Za primjenu Kolektivnog ugovora ugostiteljstva nije bitno što većina poslodavaca nije izravni potpisnik odgovarajućeg kolektivnog ugovora stoga što je riječ o kolektivnom ugovoru s proširenom primjenom, što znači da se primjenjuje na sve pravne i fizičke osobe iz ove djelatnosti. Napominje se da se plaćom u smislu kolektivnih ugovora uvijek smatra „bruto“ plaća.
Detaljno o primjeni tog kolektivnog ugovora može se pročitati u RRiF-u, br. 7/18., str. 195-211.
