Hrvatska gospodarska komora u gotovo godinu dana već treći puta mijenja odluku o dopuštenoj visini kala, rastepa, kvara i loma u ugostiteljstvu. U usporedbi s prijašnjom istoimenom Odlukom (Nar. nov., br. 69/23 i 77/23), koja se stupanjem na snagu ove odluke stavlja izvan snage, ne dolazi do izmjena visine stopa dopuštenog kala, rastepa, kvara i loma. Međutim ovom se Odlukom propisuje da ugostitelj može priznati svotu manjka koja nije utvrđena Odlukom do svote utvrđene Odlukom Hrvatske obrtničke komore koja uređuje manjkove, ili iznimno u nedostatku te odluke primjenom drugog propisa nadležnog tijela u Republici Hrvatskoj kojim se utvrđuju manjkovi.
Propisan je i postupak ako ne postoji propis ili odluka kojima se utvrđuje visina manjka za određeni proizvod (dobro). U tom slučaju manjak se može priznati na temelju posebnog obrazloženja ugostitelja, ali do visine koja je na razumnoj osnovi usporediva sa sličnim proizvodima utvrđenim u ovoj Odluci ili drugim odlukama. U tom slučaju ugostitelj je obvezan dostaviti obrazloženje Hrvatskoj gospodarskoj komori, a na zahtjev nadzornog tijela dostaviti podatke ili omogućiti uvid u propisane podatke. Obrazloženje sadrži naziv tvrtke, datum i potpis odgovorne osobe te podatke o nazivu namirnice, vrsti obrade i visini kala, kvara, rastepa i loma s obrazloženjem o iskustvenim spoznajama u nastanku manjkova i mjestu u kojem se obavlja usluga, različitim poslovnim prostorima, o razdoblju (sezoni) korištenja proizvoda, uvjetima korištenja i sl.
Ova Odluka stupa na snagu 13. srpnja 2024., a može se vidjeti ovdje.
